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　先日、嵯峨野トロッコ列車に乗りました。
１時間に１本しかないので、タイミングを逃すと乗れないかと心配していましたが・・・
運よく乗ることができ、おのぼりさん気分を味わいました。
トロッコ列車って結構揺れます。響きます。
普通の電車に乗った気分でいましたが、寒かったのでこたえました(笑)
嵐山では桜が咲いていましたが、亀岡の桜はまだ咲いていません。
ぼちぼち咲き出した頃かもしれませんね。

　風が強くて寒かったり、雨が降ったりとここ数日は荒天が続きますが
晴れた日にはぽっかぽかのお日様とご対面できて｢春だなぁ｣って感じる今日この頃です。
先日は、山をぶらぶらしているとこんなものを見つけました。

たけのこです♪
時期的にはまだちょっと早いのかな。葉っぱを掻き分けてご対面しました。

　春休みを迎えて、のんびり、まったり暮らす予定でしたが・・・
毎日、いろんな呼び出しや予定などが入りいっぱいいっぱいデス。
この忙しさ、おそらくゴールデンウィークあたりまで続く予定。
学校が始まるとこれまた忙しくなりそう。テキトウにがんばろうっと。

　ぼちぼち桜の花も咲き始めました。
入学式のころには満開になるのかな？

　先日、家族総出(とは言っても3人だけど)でmakanakyaさんにおじゃましました。
相方さんと助手さんはハンバーグ、ワタシは日替わりのワンプレートランチをオーダーしました。


ワンプレートランチは盛りだくさんの内容。
この日のメニューはアジのムニエル、赤イサキを使った春巻き、おいしいお味噌がかかったお豆腐にサラダ、鶏の竜田揚げ。
いろんなものをちょこっとずついただくのが好きなワタシにはぴったりのランチでした♪
そういえば最近、赤イサキというお魚をよく見かけます。
去年まではあまり見かけなかっただけに、気になっていたところなんですよ～。
イサキの旬は初夏なようですからこれからも食べる機会があるといいなぁ。


助手さんのみデザートをオーダー。桜が咲くのを先取りしてさくらパフェにしたようです。
デザートとごはんは別腹なようです。
ワタシにはムリなんていいつつも一口だけもらいました(笑)

ma旦那さん、maさんごちそうさまでした。

　助手さんも春休みを迎えましたが、日々忙しく活動中です。
今日も朝早くから腕を磨きに出かけていきました。今頃、その最中かな？

　先日、学校の宿題で｢家族に何かを作る｣というのが出たようでこんなのを作ってくれました。


一つ目はヨーグルトパフェ
イチゴ、缶詰のフルーツミックス、ヨーグルト、コーンフレークを使って作ったようです。
コーンフレークは砂糖がついたものを使用。これがまたヨーグルトとあっておいしかったぁ♪


もうひとつはサンドイッチ
サンドイッチ用のパンを一斤分使って作ってくれました(笑)
おかげで朝からおなかいっぱいになりました。

　春休み中も時間があれば一緒にお料理しようかなぁと考え中。
ただし、ワタシにそんな余裕があるかどうか・・・・　このあたりが微妙

　ＧＡＢＡＮのスパイス　ペパー3種のモニターに挑戦です！
今回はホワイトペッパーとブラックペッパーを使ってタイのワイン蒸しを作ってみました。
料理教室でならったお手軽フレンチ仕立てのこの料理、とっても簡単です♪
ポイントはタイにあらかじめ塩を振っておき30分以上置くことと、フルーティなワインを使うことかな。

　ちょっち忙しい日が続いてます。
まだ宿題があるので、がんばらねば！

　ずいぶんブログをサボっていたのですが、その間も料理教室には参加していました。
今回は1月にあった｢プロに学ぶ特別講習会」をご紹介いたします。

この講習会の講師の先生は、大津プリンスホテル　ボーセジュール料理長の三浦シェフ
三浦シェフは今年10月に行われる料理世界オリンピックに日本ナショナルチームとして参加されるすごい方です。
去年のクレムリン国際料理大会では金メダルを獲られたそうで、そんなシェフに教えていただく機械はそうそうないことなのでメモをとるのもいつも以上にがんばってみました。


MENU
・海の幸のサラダ仕立て　柑橘類のオリーブオイルソース
・近江蕪と地鶏のクリームスープ
・牛フィレ肉の細切りと旬のきのこのストロガノフ風　ほうれん草のバターソテーをあわせて




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　春巻きというと揚げ物というジャンルに入ると思うのですが・・・
我が家の春巻きは油は一切使いません。
春巻きの皮に千切りレタスとハム、とろけるチーズを中に入れてオーブントースターで焼くだけです！
サラダ春巻きにつけるのはリケンさんの青じそドレッシングとてりやき和風ドレッシング。
パリパリの春巻きは手に持って食べられるので小さなお子さんにもおススメです♪






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　リケン ノンオイルスーパードレッシングのモニターに当選！
3種類のドレッシングが届いたのですが、今回は発売前の青じそ　ハーブ＆レモンを使って鯛と八朔のサラダを作ってみました。



材料
・鯛のお刺身・・・適量
・お好みの葉野菜など・・・適量
・八朔・・・1個
・リケンの青じそ　ハーブ＆レモンドレッシング・・・適量
・塩・こしょう・・・適量

作り方
①鯛は薄く切り塩・こしょうをして10分ほど置いておく。
②八朔は皮をむき、房取りして食べやすい大きさにカットしておく。果汁と実をハーブ＆レモンドレッシングでしばしマリネしておく(漬けて置く)。あれば、ここにボイルたけのこも一緒にマリネ。
③野菜は洗って水を切り、軽く塩・こしょうする。
④お皿に野菜、鯛を盛り②をかけてできあがり。


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　２・３年ほど前からバースディディナーのリクエストをするようになった助手さん。
「今年は何がいい？」と聞くと、｢ピラフがたっぷり入ったローストチキン！｣と即答。
大晦日に続いて、今シーズン2度目のローストチキン作りです
チキンと一緒に、今回はいろいろな根菜(一部そうでないものもありますが)もロースト。
これなら野菜とお肉が一緒に食べられるのでバランスもよく、ボリュームも出ます♪
大きなお皿に野菜とローストチキンを盛りました。
が、これは撮影用です(笑)
実はここからが大仕事です。


LET'S　解体ショー！




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　アサヒスタイルフリーのモニターに挑戦です！
今回のお題は“からだにうれしいレシピ”
ということで、最近ハマっているパリパリッと焼いたおあげと納豆をおつまみにをいただきま～す！


おあげをパリッと焼いて納豆、それから好みの具や薬味を入れて混ぜ混ぜ。
ビールにぴったりの簡単おつまみにへんし～んっ ＼（0\0）ゝ


モニターに関する質問にも答えてみました。


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　去年の助手さんの誕生日メニューのおさらい。




前菜三種盛り
ロースハム
トマトと水牛のモッツァレラ
蕪のマリネ　カニ添え
蕪のポタージュスープ
サーモンのグリルのピザ仕立て
グーラッシュ
バースディケーキ

今年はこれを上回るものを期待されているので少々プレッシャーです
果たしてケーキ作りまでたどり着くことができるのかしら・・・

　くらこんの塩昆布を使っての料理、第二弾は豆腐とかにかまの煮込みです。
調味料は塩のみなので、塩を入れすぎなければ絶対に失敗しない簡単料理です。

材料
・豆腐・・・１丁
・かにかま・・・5～6本(お好みでもっと入れても)
・白ねぎ・・・１/２本分くらい
・しょうが・・・ひとかけ
・水・・・３００ｃｃ
・くらこんの塩昆布・・・大さじ２強
・塩・・・小さじ１/２(お好みで増減してみてください)
・ごま油・・・適量
・青ねぎ・・・適量
・水溶き片栗粉・・・適量

作り方
①白ねぎ、しょうがはみじん切りにして、サラダ油をひいたフライパンで香りが出るまでゆっくりと炒める。
②①に割いたかにかま、青ねぎの白い部分を入れさらに炒め、２センチ各程度に切った豆腐、水、塩昆布を入れて２～3分煮込む。（豆腐が熱くなる程度）
③塩で調味をして、ごま油適量で風味づけ。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり。お皿に持ったらたっぷりの青ねぎをふりかけてくださいね。

塩こん部長さんでおなじみのくらこんさんの塩昆布のモニターをさせていただけることになりました。
昆布を料理に使ったことがなかったのでどんなものを作ろうかと考えていましたが、今回は思いのほか作りたいものや食べてみたいものが浮かびました。で、今回は我が家の定番メニューのひとつでもある納豆のレタス包みとコラボです



材料
・鶏ひき肉・・・100g
・納豆・・・2パック
・卵・・・1個
・くらこんの塩昆布・・・ひとつまみ(一掴みとも言う(笑))
・しょうゆ・・・適量（味を見て小さじ1から大さじ1程度。お好みで)
・青ねぎ・・・２～3本ほど（たっぷりめがおいしい）
・レタス・・・お好みの量


①フライパンにサラダ油を適量引き鶏ひき肉を炒める。あまり大きな塊にしないようにするのがポイント。
②１にある程度火が通ったら、納豆をいれ炒めていく。塩こぶを炒めてしょうゆをまわしかける。
③しょうゆの焼けた香りが出たら卵を溶いて２にいれ、卵に火を入れる。
④火を止めて最後に小口切りしたねぎをたっぷりいれ荒熱でねぎに火を通す。
⑤適当な大きさにちぎったレタスで包んで食べます。


納豆のネバネバが気になるときは一度水で洗うといいですよ。

ちょうどこれをいただいているときに、納豆などの大豆を使った料理が乳がん予防にいいとテレビでやっていました。
乳がんは女性だけの病気ではないので、ぜひ男性も納豆を食べて自己防衛してみてください。
『女性が気をつける病気スペシャル！』
先進国で日本だけが死亡者数が増加！日本人女性の２０人に１人が患う「乳ガン」
早期発見のための正しい自己触診法を大公開！


くらこんさんつながりでもう一品

初めていただいたのですが、簡単に作れておいしい♪
白ご飯にもお酒のあてにもどっちでもいけますよ～。私はと一緒に。





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　年末にレシピブログさんのモニター企画に当選しました。
今回はフルーチェとシリアルを使った朝食レシピがテーマだったので、ホームベーカリーを使ってパンを焼いてみました。

材料
・強力粉・・・290g
・フルーチェ(ミックスピーチ)・・・1袋
・スキムミルク・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1
・水・・・大さじ2
・バター・・・15g
・ドライイースト・・・3g

作り方
材料を入れてホームベーカリーのスイッチを入れるのみデス(笑)


我が家のホームベーカリーは混ぜ物をする場合、時間差で入れなきゃいけないタイプのものなのですが、今回は材料をすべていれタイマーを利用しました。
いったいどんなパンが出来上がるのか、ドキドキしていましたが・・・　ちゃんと出来上がっていました！


できたてをカットしてみました。
フルーチェを入れても色はほとんど変化なし。でも、香りは甘酸っぱくって食欲をそそります～♪
熱々なので何もつけないでそのままいただきましたが、甘酸っぱさがとってもよいカンジでした。
違うフレーバーでまた挑戦してみようっと。

今シーズン初のビッグサイズ ずわいかに。
これからいただきます！

　あけましておめでとうございます。

1月もすでに5日になってしまいました。
前回のブログからは1ヶ月以上もあいてしまいましたが、今年はブログをお休みしないように・・・
日々いろんな発見をしていきたいと思います。

去年は良いことも悪いことも含めていろんなことがあった1年でした。
今年は良いことがたくさんある1年になりますように！

　どうやら風邪をひいてしまったらしく、体調が思わしくないのデス
１１月も今日で終わりなのでやりたいこと、しなくちゃいけないことがいっぱいあったのに・・・
風邪をひいても食欲だけは落ちません。
ってことで、温かいものでも食べてたっぷり休息をとることにします。




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カニの季節になると食べたくなるのがコレ♪
ズワイガニのメス(セコガニ)の内子と外子、それからミソと身をそれぞれ取り出し、柚子の皮の千切りと果汁、甘酢(市販のすし酢でOK)少々で和えるだけ！
面倒なのはチマチマと身を取り出す。これさえクリアすれば、あとは至福の時間を待つのみ！

ビールや焼酎、お酒がとってもすすむ酒飲みのための一品です。



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　和香りを使った宿題もこれが最後。
今回は和香り　一味を使って、かつおのたたきをおいしくアレンジ！
市販のかつおのたたきをカットして、大根おろしと青ねぎをたくさ～ん振って、そこに和香り　一味をかけます。
そこにポン酢をたっぷりかけて、いただきま～す！
このいただき方はお料理上手なご近所さんに教えていただきました。ワタシがプラスしたのは一味のみなんですけど～(笑)

　これをはじめて食べたときはとっても衝撃的でした！
かつおのたたきって当たりもあればハズレも多いのが現実。
ですが、大根おろしと青ねぎ＋ポン酢のトリオがあれば、ハズレかつおたたきでもおいしくいただけますっ。
旬が過ぎてしまってかつおのたたきは冷凍モノしかなくなっちゃいましたが、この食べ方なら一年中、いつ何時かつおのたたきを食べたくなっても安泰デス～♪


宿題も終了！続きはアンケートに答えてます。


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　そろそろ旬を迎えるヨコワ(黒マグロの子)と和香り粉山椒を使って、いつもとはちょっと違うドレッシングのサラダを作ってみました。

材料
・ヨコワ・・・1柵
・ベビーリーフなどの野菜・・・適量
ドレッシング
・すし酢(または米酢)・・・大さじ１
・バルサミコ酢・・・大さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1/3
・ラー油・・・小さじ１
・和香り粉山椒・・・5～10ふり(我が家のキッチンスケールでは計測不能でした。１ｇ以下です)

作り方
①ヨコワは食べやすい大きさに切りドレッシングの材料を合わせて、そこに5分ほど漬けておく。
②ベビーリーフは洗って水をしっかり切り、①と合わす。
③器に盛ってできあがり！


お魚はヨコワだけではなく、マグロ、カツオなどでもOK!
ささ～っとソテーしたホタテの貝柱でもおいしいと思います。
すし酢がない場合は米酢で代用可。その場合は砂糖や蜂蜜で甘みの調節をしてみてください。
ラー油はメーカーによって辛さなどが違いますので量を調節してもいいかもしれません。
我が家の愛用ラー油は石垣島のペンギン食堂さんのラー油です♪