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　ずいぶんブログをサボっていたのですが、その間も料理教室には参加していました。
今回は1月にあった｢プロに学ぶ特別講習会」をご紹介いたします。

この講習会の講師の先生は、大津プリンスホテル　ボーセジュール料理長の三浦シェフ
三浦シェフは今年10月に行われる料理世界オリンピックに日本ナショナルチームとして参加されるすごい方です。
去年のクレムリン国際料理大会では金メダルを獲られたそうで、そんなシェフに教えていただく機械はそうそうないことなのでメモをとるのもいつも以上にがんばってみました。


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・海の幸のサラダ仕立て　柑橘類のオリーブオイルソース
・近江蕪と地鶏のクリームスープ
・牛フィレ肉の細切りと旬のきのこのストロガノフ風　ほうれん草のバターソテーをあわせて




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　パン講習会も4度目。
なんとか手順がわかってきたような気がする今日この頃です。
今回は牛乳を使って練るパン・オ・レとおやき風ブレッドを習いました。

　パン・オ・レの生地は機械練り、おやき風ブレッドの生地は手練りで仕込みました。
いつもは二人一組で生地を練っていくのですが今回は一人でやらなければいけません。
他の方に遅れないように必死です。
おかげでうっすら汗をかくくらいがんばりました
20分くらいかかったでしょうか、何とかOKをもらって発酵。
一次発酵が終わった後、成型。
パン・オ・レの生地は編みパンとメープルマロンブレッド、ソーセージパンに。
二次発酵を経て焼きあがり～。




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