かぼちゃのスープ
北海道のお土産としてもらったかぼちゃをスープにしてみました。
北海道のかぼちゃは今の時期、スーパーでも売っているのですがどうもおいしさや甘さが違うんだと母が言っていました。そんな母に便乗してワタシもかぼちゃをお願いしていたんですが・・・
このかぼちゃ、本当においしいんです！！！
とにかく甘くて、おいしい。最初は煮物にしていただいたんですけど、いつもはかぼちゃの煮物をほとんど食べない相方さんがぺろりと食べちゃった。それほど、おいしいかぼちゃ、ぜひスープに変身してもらいましょう♪
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レッドムーンのポタージュスープ
レッドムーンという皮の赤いジャガイモを使ってポタージュスープを作ってみました。
材料・レッドムーン・・・2個
・たまねぎ・・・1個
・ベーコン・・・40gくらい
・水＋固形ブイヨン・・・
・牛乳＆生クリーム・・・好みで
・塩・胡椒・・・適量
作り方①レッドムーン、たまねぎ、ベーコンは適当な大きさに切り、鍋でいためる。
（このときに使う油脂はオリーブオイルやバター、サラダ油などでOK)
鍋肌にほんのり焦げがついてきたら、水+ブイヨンキューブを入れる。（ジャガイモなどがしっかりかぶるくらいの水＋αでOK)
レッドムーンがやわらかくなったら火を止める。
②①の粗熱をとり、ミキサーにかけ目の細かいざるなどで漉す。
③②を鍋に入れ、火にかけ塩・胡椒で味を調える。全体に火をしっかり通す。
（ここで熱をしっかり加えておくと日持ちします）
④③を適量、牛乳・生クリームを鍋に入れ温めてできあがり！
（割合はあくまでも好みですが、③を多めにして牛乳で割ると生クリームを入れなくても濃厚なポタージュスープになります。リッチ感がほしい場合は生クリームを入れてみてください。あくまでもこのへんは好みの問題です)
レッドムーンは粘りっ気のあるじゃがいもで、ポタージュにするとトロ～っとします。
キタアカリや馬鈴薯などで作るポタージュよりも粘質があるので、スープストックはソースとしても活用できると思います。
