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　春巻きというと揚げ物というジャンルに入ると思うのですが・・・
我が家の春巻きは油は一切使いません。
春巻きの皮に千切りレタスとハム、とろけるチーズを中に入れてオーブントースターで焼くだけです！
サラダ春巻きにつけるのはリケンさんの青じそドレッシングとてりやき和風ドレッシング。
パリパリの春巻きは手に持って食べられるので小さなお子さんにもおススメです♪






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塩こん部長さんでおなじみのくらこんさんの塩昆布のモニターをさせていただけることになりました。
昆布を料理に使ったことがなかったのでどんなものを作ろうかと考えていましたが、今回は思いのほか作りたいものや食べてみたいものが浮かびました。で、今回は我が家の定番メニューのひとつでもある納豆のレタス包みとコラボです



材料
・鶏ひき肉・・・100g
・納豆・・・2パック
・卵・・・1個
・くらこんの塩昆布・・・ひとつまみ(一掴みとも言う(笑))
・しょうゆ・・・適量（味を見て小さじ1から大さじ1程度。お好みで)
・青ねぎ・・・２～3本ほど（たっぷりめがおいしい）
・レタス・・・お好みの量


①フライパンにサラダ油を適量引き鶏ひき肉を炒める。あまり大きな塊にしないようにするのがポイント。
②１にある程度火が通ったら、納豆をいれ炒めていく。塩こぶを炒めてしょうゆをまわしかける。
③しょうゆの焼けた香りが出たら卵を溶いて２にいれ、卵に火を入れる。
④火を止めて最後に小口切りしたねぎをたっぷりいれ荒熱でねぎに火を通す。
⑤適当な大きさにちぎったレタスで包んで食べます。


納豆のネバネバが気になるときは一度水で洗うといいですよ。

ちょうどこれをいただいているときに、納豆などの大豆を使った料理が乳がん予防にいいとテレビでやっていました。
乳がんは女性だけの病気ではないので、ぜひ男性も納豆を食べて自己防衛してみてください。
『女性が気をつける病気スペシャル！』
先進国で日本だけが死亡者数が増加！日本人女性の２０人に１人が患う「乳ガン」
早期発見のための正しい自己触診法を大公開！


くらこんさんつながりでもう一品

初めていただいたのですが、簡単に作れておいしい♪
白ご飯にもお酒のあてにもどっちでもいけますよ～。私はと一緒に。





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　卯の花大好き、おから大好き！(←一緒やって(笑)）
とにかく、大好きなのでいっぱい炊きました。
今回はにんじん、ごぼう、レンコン、ひじき、あげにねぎの五目おこわならぬ六目おからです。
お出汁は鰹出汁ではなくて中華スープの素を使ってみました。
これは母に教えてもらった技です。
鰹出汁が嫌いな父のための苦肉の策だったようですが、いいことを教えてもらいました。

　昨日はおばあちゃんちにいるようなおかずばかり。
おから、ほうれん草の胡麻和え、丸アジのなめろうに切り干し大根の炊いたん。
なぜかこういうのがウチでは大好評なのです。

　お鍋にたっぷりの野菜を入れてポトフを作りました。
スープを多めに作っておけば、野菜ゴロゴロ入ったスープにもなります。
アクセントには挽きたてのホワイトペッパーとドライタイム。
パセリよりもタイムのほうが香りも味もよくなる気がします。

　これはの野菜ゴロゴロの朝バージョン。
熱々にしていただくととっても体が温まります。

旬ではないけれどもホワイトアスパラを入手！
瓶詰めや缶詰のホワイトアスパラは大嫌いなのですが、生は別です。
だって、おいしいから
このおいしいアスパラを一手間加えて、オーブン焼きにしちゃいました。

材料
・ホワイトアスパラ・・・今回は細かったので7本(一束)
・卵・・・2つ
・パルメザンチーズ(粉)・・・お好きなだけ
・塩･こしょう・・・適量

作り方
①ホワイトアスパラガスの根の部分の皮をむき、塩茹でします。
②耐熱皿に①のアスパラを敷き、卵を割りいれて塩、こしょう、パルメザンチーズを振ります。
③オーブントースターで約10分焼きます。卵が半熟になったらできあがり！


あまりにも久々に作ったので、大事な何かを忘れました(笑)
上記のレシピは簡易バージョンです。
塩っけが欲しい方はこちらをお試しください。

　ピーマンというと、子どもの嫌いな野菜の代表みたいなものですね。
ウチの助手さんも例に漏れず、どうやら好きではないらしい・・・
この好きではないピーマンをなんとか食べさせようと作ってみたのが、コレ。
ピーマンのきんぴら　かつお風味でした。
名前が長いのですが、お気になさらぬように(笑)
今回はレシピをちゃんと作りましたのでよかったらどうぞ！

材料
･ピーマン・・・4～5個
・砂糖・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・鰹節・・・5g(お好みで増量可）

作り方
①ピーマンは種とヘタを取って太目の千切り(2～3ミリ程度)にする。
②フライパンにごま油(分量外)をひき、温まった①を入れてきれいなグリーンになるくらいまで炒める。
③②に砂糖、みりん、しょうゆを入れしばらく炒め煮にし水分をある程度まで飛ばす。水分が飛んだら鰹節を入れて絡めてできあがり。

　ピーマンの苦味は少々残るかもしれませんが、かなり食べやすくなっているはずです。
このまま食べてもいいのですが、白ご飯との相性はバッチリです。おにぎりの具としてもおススメです。

　前回はレッドムーンを使ってポタージュスープを作りましたが、今回は肉じゃがに挑戦
肉じゃがは、いたって普通に作りました。使ったお肉はもちろん牛肉（でも、近江牛ではなく宮崎牛です)
我が家では肉じゃがやカレーを作るときは豚肉は一切使わず牛肉を使うと決めています。
実家がそうだったので肉じゃが、カレーは牛が当たり前だと思っていたら・・・　
実は違うということを大人になるにつれて知ることになりました

　肉じゃがを作るのはずいぶん久しぶりのことでした。
「牛肉、じゃがいも、たまねぎ、にんじんの組み合わせで何を作る？」
と、家族に問うと決まって｢カレー｣と返答が帰ってきましたからね。
夏場はカレーでもよかったのですが、これからは煮物の季節デスヨ＞お二人さん
レッドムーンがまだまだたくさんあるので、今回はたっぷりと肉じゃがを作りました。
お気に入りのル・クルーゼのお鍋一杯分です(笑)
いったい、3人で何日かかって食べるつもりなんでしょうね。





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