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　月イチのフレンチレッスン、今日はお料理の先生と一緒に参加！
鴨に茄子、いちじくにバルサミコと大好きな素材を使ってのサラダを教えてもらいました。


鴨はフライパンで焼き色をつけ、オーブンでロースト。ロゼに仕上がっています。
茄子は油で素揚げ、いちじくはオーブンでロースト。
ガルニチュール（つけあわせ）は4種類。
・ポテトチップス
・茗荷ピクルス
・栗のベニエ
・百合根のピュレ
ドレッシングはバルサミコドレッシング、タプナード




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　月一度のお楽しみ、フレンチのシェフから学ぶ料理教室に参加してきました。習い始めて3年余りが経ったので、これは趣味と言ってもいいのかな？

今月のメニューは海の幸のマニエニール　じゃがいものソースとアサリのヴィネグレット
エビ、サンマなどの魚介類を5種類のソースでいただくお料理です。

今回はソース作りが主体でした。
学んだソースは全部で6種類。パセリオイル、サフランマヨネーズ、フレンチドレッシング、ソースピストゥ、アサリのヴィネグレット、ジャガイモのソース。
すべて作り方が異なるので時間は要しましたがたいへん勉強になりました。特にアサリのヴィネグレットとフレンチドレッシングはプロならではっ♪　家でもやってみなきゃ！




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